Kurczak w mleku kokosowym

W domowych pieleszach poszukiwania dań bezglutenowych na całego, tym bardziej że wiąże się to z wertowaniem książek kucharskich, a to zajęcie akurat bardzo lubię. Tak więc ostatnio wpadła mi w ręce kuchnia hinduska, która po lekkim zapoznaniu pasuje mi smakowo no i okazuje się posiada sporo dań bezglutenowych.
Tak więc posiadając w domu ćwiartki z kurczaka poszukiwałam przepisu na drób w miarę szybki w produkcji i w miarę zjadliwy dla reszty domowników. Tym sposobem trafiłam na kurczaka w mleku kokosowym, które ostatnio jest już dostępne w większości sklepów spożywczych w całkiem przystępnych cenach. reszta składników również... A obojętnie czy musimy jeść gluten free czy nie to danie jest smaczne i można je zrobić jako odmianę obiadową w domu :) Zapraszam zatem do gotowania :)

SKŁADNIKI:
- 1 kurczak (z braku całego kurczaka a posiadania udek zrobiłam z tego co miałam w domu)
- 4 kardamony lub posiekana skórka z cytryny
- 1 1/2 łyżeczki imbiru (równie dobrze sprawdza się mielony jak i świeży)
- 4 goździki
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2-3 ząbki czosnku
- kilka ziarek pieprzu
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- 1/2 łyżeczki chilli lub ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól
- 4 - 5 łyżek sklarowanego masła lub oleju
- 2 cebule pokrojone w plasterki
- puszka mleka kokosowego lub 1/2 szklanki wiórków kokosowych zmiksowanych z 1 szklanką gorącej wody.

Kurczaka podzielić na małe porcje, usunąć skórę, nakłuć mięso widelcem, natrzeć solą i kurkumą, odstawić na 15 minut.
Jeśli korzystamy z wiórek to namoczyć w gorącej wodzie.
Nasiona kardamonu lub skórkę, goździki, pieprz, kolendrę zemleć wymieszać z roztartym czosnkiem i łyżką wody aby otrzymać pastę.
Cebulę smażyć na maśle lub oleju na złoty kolor, dodać pastę z przypraw, przesmażyć razem na małym ogniu.
Włożyć kawałki kurczaka, smażyć na małym ogniu na złoty kolor. Dodać mleko kokosowe lub pulpę z wiórek i dusić aż mięso będzie miękkie.

Podałam to z ryżem jaśminowym i sałatką pomidorowo - cebulową. Ale to już dowolny wybór.

SMACZNEGO
-